Les villes vivent de et sont également vécues au travers des métiers. L’article porte sur l’ethnographie de trois métiers de la ville : cuisiniers macrobiotiques, ouvriers typographes et tatoueurs «professionnels». Il propose d’explorer et de comparer la façon dont le corps assume le rôle de protagoniste. Les métiers appréhendés impliquent tous de la dextérité, de la participation, de la coordination et un développement différentiel des cinq sens.
O artigo dá conta dos principais resultados globais do projecto de investigação Memória e Identidades Profissionais – Reprodução de Sistemas Sócio-Técnicos (Praxis/ FCSH/P/ANT/44/96), que decorreu no Centro de Estudos de Etnologia Portuguesa entre Outubro de 1997 e Março de 2000. Discutem-se as balizas conceptuais e metodológicas mais importantes da pesquisa – a noção de sistema sócio-técnico tal como foi aqui desenvolvida, o conceito de carreira, os recursos proporcionados pelos métodos biográficos e pela construção de cadeias operatórias – salientando-se a preocupação constante de conjugar a observação micro de trajectórias, interacções e interpretações individuais com o estiado dos contextos em que aquelas têm lugar e com a elaboração de modelos visando uma compreensão global do objecto. Comparam-se em seguida as diferentes modalidades de construção e reprodução dos quatro grupos em estudo e da sua identidade ocupacional, salientando-se o papel fulcral que aí adquirem os processos de elaboração social da qualificação, nos quais se entrelaçam procedimentos técnicos, dinâmicas de relação e redes de significado.